Najbardziej znane likiery
precyzyjne przepisy to wiedza nieomalże tajemna; trzeba przez lata samemu eksperymentować, szukać, udoskonalać - chyba że ma się stare, sprawdzone receptury. Ale i wtedy dużo zależy od tego, jaka pogoda była latem, czy owoce są suche, czy wodniste, jaką posiadają zawartość cukrów, na jakiej glebie rosły zioła i kiedy były zbierane, jakiej jakości wody użyto i tym podobne. Do doskonałości konieczne są cierpliwość i długoletnia praktyka. Szczegółowo przygotowane likier można podawać już po kilku miesiącach. Najlepsze są natomiast wówczas, gdy po zlaniu z owoców lub ziół poleżakują w butelkach minimum 2-3 lata. Im dłużej dojrzewają, tym szlachetniejszego nabierają smaku i aromatu. Co warto wiedzieć, zabierając się do przygotowania domowych nalewek? Oto kilka dobrych rad. Szalenie rzadko przepisy na nalewki owocowe podają idealne proporcje. Ogólną zasadą jest zapełnianie słoja owocami do trzech czwartych wysokości, a następnie zalanie ich alkoholem tak, by zostały dokładnie przykryte. Nigdy nie zalewamy owoców słabą wódką; w pewnych przypadkach zalewa się je spirytusem 95%, niemniej jednak w znaczącej liczbie sytuacji alkoholem o mocy 70% (mieszając spirytus z wódką w stosunku 1:1). Nie wolno nalewek sporządzać na owocach niedojrzałych, zepsutych, nadgniłych, na starych ziołach i zwietrzałych korzeniach. Najlepsze nalewki to te z owoców mało szlachetnych gatunków, na przykład wiśniówka z niedużych wiśni zebranych z wysokich, starych drzew. Ażeby owoce, kwiaty czy liście, z których chcemy wyprodukować nalewkę, mogły dać alkoholowi cały swój smak i aromat, muszą być odpowiednio długo macerowane - choćby 10 dni, jeśli zawartość słoja jest często mieszana, lub 3-4 tygodnie, o ile zostawiamy ją w spokoju.
Adres www: http://175.90.179.123
